Een geurige kipspies met Kabsa-kruiden, geserveerd met kruidige couscous, verse koriander en een romige yoghurt-knoflooksaus met citroen.

wijntip : Een frisse Verdejo uit Rueda is de ideale begeleider

Voor 1 persoon

Knoflooksaus

125 g Griekse yoghurt
1 teen knoflook
1 el olijfolie
1 citroen
1 el fijngehakte koriander
1 tl honing

Meng de yoghurt met de olijfolie, de rasp van een halve citroen, 1 el citroensap, de fijngehakte koriander, de honing en de geraspte knoflook. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en laat minimaal een half uur in de koelkast staan.

Kipspies

200 g kipfilet
1 tl kabsa-kruiden
1 teen knoflook
2 el olijfolie
1 el citroensap

Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Meng de kabsa-kruiden met de olijfolie, het citroensap en de geraspte knoflook. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de kip met de marinade en laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren.

Rijg de kipblokjes aan een spies en gril op een middelhete grill tot de kip gaar is en mooie grillstrepen heeft. Dit duurt ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip. De kerntemperatuur moet 72 graden zijn.

Couscous

¼ courgette
½ paprika
1 wortel
50 g couscous
50 ml kippenbouillon
1 el fijngehakte koriander
1 teen knoflook
½ sjalot
½ el harissa

Snipper de sjalot, rasp de knoflook en snijd de koriander fijn. Snijd de courgette, paprika en wortel in blokjes van ongeveer een halve centimeter.

Bak de courgette, paprika, wortel en sjalot met een beetje zout ongeveer 10 tot 12 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de harissa toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Breng ondertussen de kippenbouillon aan de kook. Schenk de bouillon over de couscous, dek af en laat 5 minuten staan.

Maak de couscous los met een vork en meng de gebakken groenten en de koriander erdoor. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Garnering

Verse koriander
1 partje citroen

bekijk ook eens :