Voor 1 persoon

 

Knoflooksaus

 

125 ml Griekse yoghurt

1 knoflookteen

1 el olijfolie

1 citroen

1 el gesneden Koriander

1 tl honing

 

Meng de yoghurt met de olijfolie, de rasp van een halve citroen, 1 el citroensap een el fijn gesneden koriander , de honing en zout en peper, en laat een half uurtje in de koelkast staan.

 

Kipspies

 

1 kipfilet van 2 ons

1 tl kabsa kruiden

1 teen knoflook

2 el olijfolie

1 el citroensap

 

Snijd de kipfilet in stukken van 2 bij 2 centimeter, marineer met de kabsa kruiden, olijfolie, citroensap en zout en peper. Laat een uur marineren in de koelkast.

Rijg de kipblokjes aan een spies en gril op een middelmatig warme gril tot de kip gaar is en een mooie grilstreep heeft. ( ongeveer tien minuten tot een kerntemperatuur van 72 graden. 

 

Cous cous

 

1/4 courgette

1/2 paprika

1 wortel

50 gam cous cous

50 ml kippenbouillon

1 el gesneden Koriander

1 teen knofloo

1/2 sjalot

1/2 lepel harissa

 

Snipper de sjalot, rasp de knoflook, snijd de koriander fijn, snij de courgette in blokjes van een halve centimeter, snijd de paprika in blokjes van een halve centimeter, schil de wortel en snijd in stukejes van een halve cetimeter. Bak de courgette, paprika, wortel en sjalot met een beetje zout 15 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee , breng op smaak met zout en peper en de harissa. Breng ondertussen de kippenbouillon aan de kook en meng met de cous cous en laat vijf minuten afgedekt staan. Roer door met een vork en doe de groenten. Erbij. Breng op smaak met zout en peper.

 

Garnering

Vers gesneden koriander

Citroenpartje