voor 1 persoon 

Berbere boter

( het recept van de berbère boter is voor vier personen)

 

100 gram gezouten roomboter

1 1/2 tl berberekruiden

1 el citroensap

 

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Meng met de berberekruiden en het citroensap. Breng op smaak met gemalen witte peper. Leg een paar stroken krimpfolie overlappend op elkaar en vorm een rol van de boter. Bewaar tot gebruik in de koelkast. 

 

 

Aardappelsalade

 

200 gram aardappels 

1/2 sjalot

50 gram volle Griekse yoghurt

1 el olijfolie

1/2 el citroensap

1/4 tl mosterd

1/4 teentje knoflook

 

Kook de aardappels in de schil gaar in ongeveer 20 minuten. Snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Snipper de sjalot heel fijn. Meng alle ingrediënten voor de salade wanneer de aardappels nog warm zijn. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de salade lauwwarm.

 

 

Salade

 

1/2 puntpaprika

6 romaatjes ( kleine tros tomaatjes )

een handje rucola

1/4 rode ui

1/2 el citroensap

1 1/2 el extra vergine olijfolie

fleur de sel

grof gemalen zwarte peper

 

Snijd de puntpaprika doormidden en verwijder de zaadjes, snijd de paprika in halve ringen. Snijd de ui in heel  dunne halve ringen en de romaatjes in vieren. Meng alle ingrediënten, breng op smaak met fleur de sel en versgemalen zwarte peper.

 

 

Hamburger

 

150 gram lamsgehakt 

30 gram berbereboter

 

Meng het gehakt kort met een halve tl zout en vijf draaien  zwarte peper uit de molen. Vorm er een mooie gelijkmatige hamburger van. Gril een mooi ruitpatroon op de hamburger op een zo heet mogelijke gril. Gaar de hamburger in een oven van 150° tot een kerntemperatuur van 60°. dit kan alleen als je topkwaliteit lamsvlees hebt voor een rosé burger. anders 68° aanhouden.  Leg 30 gram van de berbereboter op de hamburger en verpak in aluminiumfolie. Laat 8 minuten rusten.

Serveer de hamburger met de lauwwarme aardappelsalade en de salade.