Voor twee personen

300 gram kippendijfilet
125 gram champignons
1/2 prei
1 sjalot
1 teen knoflook
50 gram boter
25 gram bloem
250 ml kippenbouillon
50 ml slagroom
1/2 el grove mosterd
1/2 tl Dijonmosterd
1 tl verse fijngesneden dragon
50 ml droge witte wijn
1 el citroensap
2 el fijngesneden verse peterselie
Paar druppels tabasco

Snijd de kip in stukken van 2 bij 2 cm.
Snijd de champignons in halve plakjes.
Snijd de prei in halve ringen en was deze goed.
Snipper de sjalot en de knoflook.

Bestrooi de kip met peper en zout. Bak de kip in een wok pan bruin in wat olie en haal uit de pan.

Bak de champignons, prei en sjalot in dezelfde pan lichtbruin. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

Voeg de boter toe en laat licht kleuren.
Voeg de bloem toe en laat op laag vuur twee minuten garen. Roer af en toe.

Voeg scheut voor scheut, al roerend op hoog vuur, de bouillon, wijn en room toe. Voeg daarna de mosterd en dragon toe.

Doe de kip terug in de saus en laat tien minuten zachtjes pruttelen.

Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels tabasco.

Serveer met pasteibakjes, friet, rijst of aardappelpuree en een gemengde salade