Voor twee personen

 

300 gram rundergehakt

1 grote ui, in halve ringen

100 ml runderbouillon

½ theelepel palmsuiker

½ theelepel azijn

1 laurierblaadje

3 jeneverbessen

200 gram appelcompote

500 gram kruimige aardappels geschild en in vieren gesneden

150 ml room

½ tl mosterd

1 tl knoflookpoeder

3 druppels tabasco

 

Aardappels schillen en in vieren snijden.

Aardappels in water met zout gaar koken in ongeveer twintig minuten. 

Afgieten en 1 minuut op hoog vuur droog stomen. 

Met een puree pers pureren. 

Room aan de kook brengen. Mosterd, room en tabasco toevoegen aan de aardappels.

Room toevoegen en snel met een spatel tot puree roeren.

Bak de ui met de palmsuiker ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is.

Voeg het gehakt toe met een 1/2 tl zouten bak het rul en mooi bruin.

Kneus de jeneverbessen met een mes.

Voeg de bouillon, de laurier, de jeneverbessen en de azijn toe en laat tien minuten pruttelen zonder deksel op de pan.

Breng op smaak met zout en peper.

Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal.

Verdeel de appelcompote erover, en dek af met de pure.

Trek met een vork een ruitjespatroon in de puree. Strooi het paneermeel eroverheen en leg er wat klontjes roomboter op.

Verwarm de oven voor op 220 graden boven en onderwarmte en bak de schotel ongeveer 20 minuten tot de bovenkant mooi bruin is.

serveer met appelcompote.