Voor twee personen

Riblappen

Deze kun je prima een dag van tevoren maken en weer even opwarmen

500 gram riblappen

1 ui

200 ml rode wijn ( bij voorbeeld de Barbera d'Asti )

500 ml runderbouillon

1 laurierblad

3 jeneverbessen

 

Haal de riblappen ongeveer een half uur van tevoren uit de koelkast.

Dep goed droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.

Snipper de ui.

kneus de jeneverbessen met een mes.

Bak de riblappen in wat olie mooi bruin.

Haal uit de pan en bak in dezelfde pan de uien goudbruin in ongeveer 5 minuten.

Doe de wijn in de pan en laat een paar minuten inkoken.

Doe de bouillon in de pan en breng aan de kook

Doe de riblappen terug in de pan, voeg de laurier en de jeneverbessen toe en laat 3,5 tot 4 uur sudderen tot je het vlees kunt snijden met een vork.

Haal de riblappen even uit de pan en bind de saus met maizena express en breng op smaak met zout en peper.

 

boerenkoolstamppot

350 gram fijngesneden boerenkool

500 gram kruimige aardappels geschild en in vieren gesneden

150 ml room

½ tl mosterd

1 el azijn

1 tl knoflookpoeder

3 druppels tabasco

½ tl zout

¼ tl peper

 

Aardappels schillen en in vieren snijden.

Aardappels in water met zout gaar koken in ongeveer twintig minuten. 

Afgieten en 1 minuut op hoog vuur droog`stomen. 

Met een pureeknijper pureren. 

Room aan de kook brengen. Smaakmakers toevoegen aan de aardappels . Room toevoegen en snel met een spatel tot puree roeren.

Kook de boerenkool in een aparte pan ook 20 minuten, giet af en meng door de puree.

 

Serveer met piccalilly

•