Vegetarische Jus 

voor vier personen

Ingrediënten

1 ui

2 teentjes knoflook

400 ml koude groentebouillon

1 volle theelepel tomatenpuree

3 eetlepels zonnebloemolie

2 eetlepels bloem

1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder

3 gedroogde porchini

1 theelepel mosterd

1 takje tijm

Paar druppels tabasco

1 theelepel doenjang

2 theelepels sojasaus

3 eetlepels room

1 theelepel honing

Bereiding

Porchini vijftien minuten weken in heet water.  Ui bruin bakken in de olie, tomatenpuree, paprikapoeder, doenjang en porchini klein gesneden toevoegen en 2 minuten op hoog vuur mee bakken. Bloem toevoegen en op laag vuur 2 minuten laten garen. Koude bouillon  en weekvocht van de porchini stapsgewijs en al roerend toevoegen.takje tijm erbij en vijf minuten laten pruttelen. Mosterd, sojasaus, room en honing toevoegen. Takje tijm eruit halen, en pureren. Op smaak maken met zout, peper en tabasco. 

geserveerd met stamppot rauwe andijvie en gebakken oesterzwammen