Filodeeg pakketje met gamba's, citroen yoghurt saus en salade

Voor twee personen

 

10 filodeegvellen

300 gram rauwe gamba’s ( gepeld )

200 gram spinazie

1 teentje knoflook

1/2 citroen

80 gram feta

Olijf olie

 

Snijd de gamba’s in stukjes van ongeveer een halve centimeter, hak de spinazie heel fijn, snij de knoflook fijn, breek de feta in stukjes, rasp de schil van de citroen.

Leg vijf filodeeg vellen flink overlappend in een vierkant.

Knijp de spinazie  goed uit in een schone theedoek.

Meng de gamba’s, spinazie, knoflook, citroenrasp en twee eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper, houd er rekening mee dat de feta al zout is.

Leg de helft van het mengsel op het filodeeg vouw dicht en knoop dicht met keukentouw. Herhaal dit nog een keer.

Bestrijk de pakketjes met olijfolie.

Bak de pakketjes 25 minuten in een oven van 200 graden ( boven en onderwarmte ) in de oven boven en onderwarmte. Tot ze mooi goudbruin zijn.

 

Citroen yoghurt saus

 

100 gram volle Griekse yoghurt

Rasp van 1/4 citroen

1 eetlepel citroensap

1 tl honing

1/2 tl dyonmosterd

1 el olijfolie

1/4 teentje knoflook geraspt

1 el fijngehakte dille

 

Meng alle ingrediënten

 

Salade

 

30 gram rucola

1/2 rode puntpaprika

1/4 rode ui 

2 mini komkommers 

1 eetlepel citroensap

1/2 tl honing

1/2 tl mosterd

2 eetlepels olijfolie

 

Snij de paprika in halve ringen, de ui in flinterdunne halve ringen, maak met een dunschiller linten van de mini komkommers. Klop een dressing van het citroensap, Honing, mosterd en olijfolie, breng op smaak met zout en peper.